對于中國白酒來說，自然釀造和人工配制，包括違背自然法則而利用科技成果釀造，都是存在巨大差異的。

　　當(dāng)今中國白酒市場，存在多少人工配制白酒產(chǎn)品呢?存在多少人工科技釀釀制白酒產(chǎn)品呢?結(jié)論可能是驚人的。

　　對于純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的中國白酒產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)率也不高，提升的空間也非常大。

　　那么，中國白酒行業(yè)產(chǎn)量，在2016年統(tǒng)計(jì)口徑為1358萬千升，產(chǎn)值6125億元。說明一下，這里的1358萬千升是以60度的酒度折算來的。純糧固態(tài)自然釀造的酒究竟有多少呢?不會超過50%。

　　仔細(xì)分析一下，市場上有多少10元，20元的酒呢?按照成本計(jì)算，加上包裝和各種管理費(fèi)用，以及不錯(cuò)的行業(yè)利稅，結(jié)果可想而知。

　　一是攜帶的量子信息不一樣：人工釀制或者人工科技釀制的酒，其各種成分具有的量子信息，與自然釀造的酒，其各種成分具有的量子信息是不一樣的;簡單來說，你把被子洗干凈了，用烘箱烘干的，和用陽光曬干的，你喜歡哪一種干燥呢?

　　二是各種組成的旋光性和自旋性等，人工釀制或者人工科技釀制的酒，與自然釀造的酒，具有極大的差異;比如自然種植的蔬菜和大棚蔬菜，你喜歡哪一種呢?因?yàn)樗形镔|(zhì)的分子式，都是非線性測定的，人工釀制或者人工科技釀制的酒，其成分的分子式;看起來和自然釀造的酒，其成分的分子式保持?jǐn)?shù)學(xué)上的一致性，但從生物屬性等方面，并不一致。

　　三是酒體結(jié)構(gòu)生命屬性具有的巨大差異性，自然的基本法則之一，就是結(jié)構(gòu)法則;酒體成千上萬的組分，不是單獨(dú)發(fā)揮作用的，他們是一個(gè)生態(tài)整體，彼此之間相互作用，構(gòu)成穩(wěn)定的某種分子團(tuán)納米形態(tài)。這些穩(wěn)定分子團(tuán)納米形態(tài)，以均相分布成為我們感知的酒體，及其酒體呈現(xiàn)出美感、健康和養(yǎng)生等。人工釀制或者人工科技釀制的酒，難以有序化，更難于結(jié)構(gòu)化和生命活性化;遵循自然釀造法則釀造的酒，其組成具有相似相容的磁感應(yīng)等，自然達(dá)到有序化、結(jié)構(gòu)化和健康手性化。從能級和自旋性等測定，也能做出科學(xué)的鑒定。

　　直至如今，來自生態(tài)環(huán)境的酒類總是更受歡迎，這也應(yīng)該為酒企帶來些許思考。